Отгрузка без перехода - по сути передача товара в транзит.

Т.е. регистрируем отгрузку со склада, но товар еще в пути, покупатель его еще не получил.

Если бух будет [...] мозги - пусть делает обычную реализацию.

И так:
https://its.1c.ru/db/hoosn#content:309:1cbuh8-3

Отгрузка товаров без перехода права собственности
В условиях договора между продавцом и покупателем может быть предусмотрен особый порядок перехода права собственности на товары. Например, право собственности на товары может переходить к покупателю, когда он получил товары и принял их к учету или после оплаты товара покупателем (ст. 491 ГК РФ).
Бухгалтерский учет
При отгрузке товаров продавец выписывает полный комплект документов (накладную на отгрузку, счет-фактуру и др.), даже если право собственности на них не переходит к покупателю, а остается у продавца до выполнения определенных условий. При этом продавец не отражает у себя в учете факт реализации товаров и учитывает их на счете 45 "Товары отгруженные".
Выручка у продавца признается в бухгалтерском учете при выполнении ряда условий, в т.ч. при переходе права собственности. Следовательно, до перехода права собственности на товар к покупателю у продавца числится дебиторская задолженность, а стоимость отгруженного товара в составе выручки не отражается (п. 12 ПБУ 9/99 "Доходы организации").
После перехода права собственности на товары покупателю продавец отражает в учете реализацию товаров и списывает товары со счета 45 "Товары отгруженные". Одновременно происходит признание выручки в сумме дебиторской задолженности за товары отгруженные (п. 6, 6.1 ПБУ 9/99) и расходов по обычным видам деятельности в виде себестоимости проданных товаров (п. 5, 7, 9, 19 ПБУ 10/99).

Налоговый учет
Для налогового учета доход от реализации признается на дату перехода права собственности на товары (работы, услуги, имущественные права) от продавца к покупателю (п. 3 ст. 271, п. 1 ст. 39 НК РФ).
По общему правилу НДС начисляется на момент отгрузки (ст. 167 НК РФ), поэтому даже если право собственности к покупателю не перешло, но товар отгружен, продавец выставляет счет-фактуру, регистрирует его в книге продаж и отражает сумму НДС к уплате в бюджет.

а теперь сюда https://its.1c.ru/db/hoosn#content:309:1cbuh8-3

Т.е. по НДС есть начисление, а по НУ нет.

Смотрим НК
https://its.1c.ru/db/garant#content:10800200:1:2713
3. Для доходов от реализации, если иное не предусмотрено настоящей главой, датой получения дохода признается дата реализации товаров (работ, услуг, имущественных прав), определяемой в соответствии с пунктом 1 статьи 39 настоящего Кодекса, независимо от фактического поступления денежных средств (иного имущества (работ, услуг) и (или) имущественных прав) в их оплату. При реализации товаров (работ, услуг) по договору комиссии (агентскому договору) налогоплательщиком-комитентом (принципалом) датой получения дохода от реализации признается дата реализации принадлежащего комитенту (принципалу) имущества (имущественных прав), указанная в извещении комиссионера (агента) о реализации и (или) в отчете комиссионера (агента).

Поэтому получается, что НУ начинает работать при переходе права собственности, т.е., в нашем случае, при использовании документа "Реализация отгруженных товаров", но ни как не при "Отгрузка без перехода права собственности".